【ブラックポット】スキレット・ダッチオーブン

>>16
ダッチオーブン初心者だけど

ローストビーフ
ローストチキン 丸鶏なければモモ肉でも美味い
焼き芋
パエリア
燻製 チーズとかウインナーとか ダッチ内部と蓋にもアルミ張って（燻製チップ買ってこなきゃならんけど）

とかオススメ
どれも割と簡単なヤツ

>>50
>>51
はい、はい
私はおバカさんです…
>>52
チミはいい人認定するよ

で、鋳鉄のダッチオーブン
年に数回しか使わないから、すごい錆びる
ワイヤーブラシでごしごしやっても
錆びは全部は落ちないし、なんかいい方法ない？

>>157
あのさ
>>139
が出てきて研磨してあるって話の流れでお前が>>141でザラザラでもシーズニングされてツルツルになるって言ってるんだけど？
誰でも、俺でも、お前のレスを見たらこの流れなら
>>135と同じになると言ってると思うわけだ
だから>>142も「ねーよ」って言ってるわけだ

要するにお前の日本語が不自由だったってわけだ

>>158
お前自身の読解力の無さに気が付つけよ
「ザラザラ表面でもシーズニングでツルツルになっていくものだから、まあ大きな問題ではない」が
なんで「研磨されたものと同じになると言っている」ということになるんだよ
お前自身が都合よく、思い込み変換しているだけだとわからないのか
シーズニングでツルツルになっていくのはロッジのHPにも説明があるように否定できない真実であり
それを実感できていないのなら経験不足か、使い方が悪いか、身体に欠陥があるか、精神異常かのどれかだ

>>159
アタマの悪い別働隊乙

>>160
だから相手下げしないで語ってみろってw
せっかくの知識や蘊蓄を自分で薄めてどうすんだ

話自体は興味深いから続けてどうぞ

>>142
使っていれば普通に梨地は埋まって滑面になるんだが一度も経験無いのか？
それとアルミ製は、たとえ無水鍋(R)のような分厚い鋳物であっても高温無水調理でだんだんと底の中央が
垂れ下がって変形してくるからダメ
これは低温無水調理にしか使えず、ローストチキンとかは避けるべき

>>143
傷やピンホールはシーズニングで埋まり、表面上は消えてしまうから、そこからこびりつくことなんて無い
傷がある欠陥鋳鉄鍋は落としり、急激な温度変化で割れやすいというのがあるが割れない限り調理には影響しない
ジャガイモやニンジンをカットして焼くと、完全な平面同士だと明らかにくっつきやすい
焼いて柔らかくなったジャガイモは表面のみが皮のように剥がれて、鍋底に張り付いたままなんてよく起こること
肉も密着した状態になると脂が外に流れ出ず、部分的に天ぷら状態になりやすい
炒めるのではなく、しっかり焼くとなるとキザキザ肌のプレートやジンギスカン鍋を見ても分かるように
鍋表面はイビツな方が良い場合が多い

２人ともろくに経験も知識も無いようだが、そのくせわかったようなこと言うからトンチンカン

>>150
ちゃんと使っていたら普通にそうなるのに何言ってんだ？
そもそも鋳鉄は多孔質で無数のピンホールがあり、そこに油を染み込ませ、熱で少しずつ硬化させて
保護層とするのがシーズニングだ
ピンホールは埋まり、鍋底を含め鍋表面が滑らかになる

下記はロッジHPのQ&Aだが、使ってシーズニングを続けると鍋はなめらかになる旨がはっきり書かれている
間違っているのはろくに使ったことがないお前だから猛省しろ

Cast Iron Seasoning | How to Season Cast Iron | Lodge Cast Iron
https://www.lodgemfg.com/discover/cleaning-and-care/cast-iron/all-about-seasoning

Why is the surface of my cast iron cookware rough?
鋳鉄製調理器具の表面が荒いのはなぜですか。

—–
The texture is a result of the sand casting process that is used, creating a surface finish that has a texture that will allow the seasoning to adhere to it.
このテクスチャーは、使用する砂型鋳造プロセスの結果であり、シーズニングを付着させるテクスチャーを持つ表面仕上げを作ります。

As you use your cookware over time and continue to season it, the pan will become smoother.
時間をかけて調理器具を使い、シーズニングを続けると、鍋は滑らかになります。

Unlike other types of cookware, Lodge Cast Iron only gets better with use.
他のタイプの調理器具とは異なり、ロッジの鋳鉄は使用することでのみ良くなります。

Some customers prefer to smooth out the roughness, and it is okay to do so using fine grade sandpaper. Be sure to season the item promptly after doing so.
粗さを滑らかにすることを好むお客様もいて、細かな紙やすりを使用してもかまいません。そうした後は、すぐにシーズニングをしてください。
—–

>>153
ここの住人なら誰でも知ってることの翻訳なんて貼ってないで砂型キャストアイアンがシーズニングだけで滑らかになった画像出せよ
大体なんでその公式は使ってたらツルツルになるのにわざわざヤスリがけについてやっても良いとか記載を分けてるんだよ
roughnessを除くためにヤスリがけと言っているんだから、ヤスリをかけないとroughnessは無くならないんだよ当たり前だけど
まあ厳密にはグラインダー使わないと完全に潰すのはほぼ無理なんだけど

またその公式が言ってるのは、使えばより滑らかに（smoother）なるということであり、完全に滑らか（completely smooth）になるとは書いてない
あとなんでピンホールの話してるのに多孔の話になるんだよ
いいか、cast iron で pinhole というのは
https://www.giessereilexikon.com/uploads/tx_d3ency/3943-01.png
こういうのを言うんだよ
お前の言ってる多孔質っていうのはporousの事だ
https://i.stack.imgur.com/UjDYE.jpg
目に見える穴の話をしてるんだよ

ろくに単語の意味も分かってないのに何が「ろくに使ったことない」だ？
日本語と英語の勉強し直してきたほうがいいと思うよ君は

>>154
シーズニングで平坦になるのは使っていたら普通なら常識的にわかるものだ
公式Q&Aでは、roughがsmootherになると書いてあるのに「roughnessは無くならない」と言ってみても無駄
使い方が悪い、不十分だと言われるだけだ
おかしいと思うのなら自分でLODGEにクレーム入れろ

それと、言っている本人がろくに単語の意味がわかっていない
ピンホールとは針穴大の小さな穴のこと
鋳鉄は、場合により目で見えるような小さな穴（ピンホール）もある多孔質なんだから何も間違っていない
お前バカなんだからもう黙ってろ

>>155
なんで俺がクレーム入れるんだよ
ロッジは何も間違ってないのに
勝手に曲解してsmootherを完全に滑らかにと勘違いしてるアホの尻拭いみたいな真似をさ

あんたが入れたほうがいいよクレーム
お前のせいで勘違いしただろ！って

あと早くなんか写真くれよ
シーズニングでツルツルの平面になったサンドキャスティングのさ
なるんだろ？シーズニングだけで
楽しみにしてるんだけど？そんなのあったら外人のキャストアイアンギークに紹介してやるわ多分感動してくれる

あとおれは一度も多孔質の話ししてないのになんで急に多孔質のはなししたの？
針穴の話ならしたけどそれは絶対にシーズニングでは埋まらないと
なんで多孔質の話ししたのかと聞いてんだよ？
はっきりと言えよ
俺がピンホールって言ったのをシーズニングで埋まる多孔質とかん違いしたと
それ以外に理由がないもん多孔質急に持ち出す合理的なさ

>>156
smootherなんだからスムーズになるのは間違いないんだが、それを完全に滑らかではないとか
お前は屁理屈言っているだけだ
そもそも俺は「完全に滑らか」なんて言っておらず、お前が勝手に勘違いしているだけだ
「俺が勘違いした」とお前自身が勘違いしているのをいまだに気づかないのか？

本当に完全に滑らかなんていうのなら、研磨剤変えながら最後はブルーマジック使って
スキレットが手鏡になるようにでもやってろ
多孔質はお前が曲解しているから説明したのであり、自分の書いた文をよく読め

久しぶりにタチの悪い基地外を見たな

>>148
個人的感覚では、ツルツルもザラザラもくっつきやすさの差は期待したほどないね
ただツルツルのほうがこびりつく可能性が低いとは感じる
素材が滑る感じ、エアホッケーみたいに
またデンプン系のどうしてもスティックしちゃうやつを調理中ヘラでコシコシするときの剥がしやすさ、そのまま調理後のクリーニングはツルツルが勝るね
まだまだ育て中で検証途上だけど

シーズニングの難易度はつるつるは多少上がるね
焼成中に斑に油をはじかれる可能性があるけどザラザラでも条件次第では起きるからなんとも言えない
用いる油やすこしのコツがあればなんとかなる
目標は写真の古のGriswoldようなブラックでツルツルやで
http://www.fourmileridge.com/wp-content/uploads/2015/03/DSC_00031.jpg
http://www.fourmileridge.com/wp-content/uploads/2015/03/DSC_00072.jpg
https://s3.us-west-1.wasabisys.com/ebayassets/items_images/323250775218/$_57.JPG_5af693d101a1e2.91776183.jpg
ツルツルでもここまで出来るのは確か

>>163
塗ってない。錆び落として濡れた状態だから
油塗ろうと乾かすために火にかけた途端錆びるんだ
ぬるま湯とたわしで錆び落とす→水拭いて火にかける→１０秒後には全体錆び復活って感じ

買い換えても良いんだけど再発させてしまいそうで怖い。
今見たら重曹に酵素って入ってたんだけどこれのせいかなぁ

>>168
それで大丈夫だよ
1年以上使ってそれで錆びてたというのは何か変だが、長い間使わなかったか、メンテの仕方が
よくないかのどっちかだろうね　普通は使うほど錆びにくくなる

先にも書いたけど赤錆は表面だけだから常に油の被膜で覆っておけばいい
最初は液体の油だけど、加熱を繰り返しすことにより段々と固体の樹脂被膜になっていき
鋳鉄表面の色は灰色から黒色になっていくよ

>>194
基本的に、適切な維持管理していればあまりにでんぷん質が多いとか粘度の高い食材で無ければ張りつく事は殆どない訳だが。

そもそも、粘度が高いとかスキレットに適さないし。

んでも、焦げ付いたら俺は削りたくないからバーナー使って焼き切る。

>>215
使った後こげ落とし用のタワシでみがいてゴマ油(安いから)で５分焼くのを続けてたら気がついたらつるっつる

ざらざらだった凹が油で埋まった感じなのかな、これ
タワシは縁につくこげが気になってかなりガシガシやってた
初めてて加減がわからず
やはり、やり過ぎ…？
まあオーバーイージーは綺麗に出来るようになりました

>>217
金属は使ってなくて研磨剤入り不織布ですね
基本DAISOで売ってる緑色のと時々３Mのヘビータイプ

そして、やり直せるかなと思って
600番で荒くやすりがけしてシーズニングしなおしてみたら…
もっとつるっつるになったでござるのオチ
凹部分につまったのをかきだせないからもうダメなのね